Pago De Los Capellanes Reserva 2001

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FICHA TECNICA

Nombre: Pago De Los Capellanes Reserva 2001
Tipo de vino: tinto
Variedad de uva principal: 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon.
Otras variedades utilizadas: Cabernet Sauvignon, Merlot.
Vendimia: Manual

Region vinícola: Ribera del Duero
Bodega:
Ubicación del viñedo: Pago de los Capellanes, Pedrosa de Duero, Burgos, Castilla y León, España.
Edad del viñedo:

EN LA MESA

Ideal para acompañar con: Carnes y quesos.
Temperatura para beber: 16º-18º C
Propiedades: Tiene un color rojo rubí con tonos granates. Sus aromas son complejos, apreciándose frutos rojos y maduros como la cereza. Támbien se distingue la vainilla y el regaliz mezclado con madera.
El gusto es intenso y permanece durante mucho tiempo sin duda debido al punto adecuado de acidez.

CARACTERÍSTICAS ESPECIALES

Las propiedades que presenta este gran caldo son debidas a una prefermentación fría de un mes en la que el vino permanece siempre por debajo de los 14 º C. Tras la prefermentación el vino es descubado por sangrado. A continuación se produce la fermentación maloláctica durante otros 28 días. En este proceso no se le añaden fermentos especiales.
Tras la fermentación el caldo se guarda en barricas de roble durante 18 meses tras el cuál se embotella directamente sin ningún proceso adicional.