La degustación de vinos no es lo mismo que beber. Para experimentar el verdadero sabor de un vino se requiere que se preste atención a los sentidos de la vista, el olfato, el tacto, sin dejar de lado el gusto.

Para hacernos una idea del asunto, analizaremos cada sentido y enseñaremos como colocarlos en predisposición para una buena cata:

Vista: Observe el vino a la luz del día si es posible. La mejor manera es inclinar el vino en el vaso y mirar contra un fondo blanco. ¿Qué verá? ¿Es el vino claro o turbio? El color puede variar de acuerdo a la esencia del vino. Los vinos tintos varían mucho en color: un Merlot, por ejemplo, suele tener un rojo muy intenso, mientras que un Cabernet Sauvignon será más oscuro.

Olfato: A través de nuestro sentido del olfato, el vino revela sus placeres. Para determinar el aroma, es recomendable agitar bastante el vino en el vaso, para así liberar su aroma. Estos olores pueden ser muy diferentes dependiendo de la distancia en la copa y su nariz. En la parte superior del cristal, son más florales y frutales. Trate de detectar toda la gama de aromas de frutos, flores, picante, madera… y así sucesivamente.

Tacto: ¡Esto no quiere decir que haya que tocar con la mano al vino o sumergir un dedo en la copa! En la degustación de los vinos, el tacto es la sensación que produce nuestra lengua en contacto con este magnífico líquido. ¿Es suave o fuerte? ¿Se vuelve refrescante en los bordes de la lengua? ¿Es flácido? Los vinos rojos más pequeños son generalmente más picantes que los de botellas más grandes. El toque ideal es una dulzura suave, una sensación aterciopelada en la boca.

Gusto: Este es el paso final y sólo deben tomarse en cuenta después de haber usado sus otros sentidos. Cuando vaya a una degustación de vinos, tome una pequeña cantidad en la boca, arremoline un poco de vino para que todas sus papilas gustativas estén expuestas y luego manténgalo allí durante un breve período. ¿Tiene el vino, el mismo sabor que se percibe en su aroma? ¿Es dulce, ácido, crujiente?

En este punto usted puede escupir (especialmente si son de degustación de varios vinos) o simplemente beber, pero asegurándose que la experiencia del sabor (la meta) haya sido la mejor experiencia que haya tenido.